بررسی پاسخ به برخی از پرسشهای جوجه کشی با استفاده از تحقیقات

دانلود فایل کامل بررسی پاسخ به برخی از پرسشهای جوجه کشی با استفاده از تحقیقات
در قالب فایل word و متشکل از 77 صفحه قابل ویرایش ؛

بخشی از محتوا ::
مقدمه : همیشه در ذهن کارکنان و مدیران جوجه کشی سوالاتی مطرح می شود و همواره یک علاقه مندی در مورد داشتن جواب آنها وجود دارد فلذا سعی گردید تعدادی از سوالات را با استفاده از تحقیقات محققان جواب داد که این مقاله به این صورت به خوانندگان محترم نشریه و دستاندرکاران صنعت طیور تقدیم می شود .
سوال اول : طول بدن جوجه چه تاثیری در عملکرد جوجه ها دارد ؟
در سالهای اخیر تاکید زیادی بر اندازه گیری طول بدن جوجه در جوجه کشی ها می شود . به طوریکه شرکت hatch tech ملاک ارزیابی کیفی خود را بر اندازه گیری طول بدن جوجه (chick Length یا chick size) گذاشته است .

تحقیقات نشان می دهد که یک همبستگی مثبت بین طول بدن جوجه در زمان هچ و عملکرد جوجه ها در ۶ هفتگی وجود دارد .
همچنین هر چه طول بدن جوجه زیادتر باشد نشانگر استفاده بهتر از محتویات تخم مرغ توسط جنین و توفیق بهتر فراید انکوباسیون بوده است .
در صورتی که ملاک سنجش وزن جوجه در نظر گرفته شود بین دو قطعه جوجه هم وزن که هر دو ۴۵ گرم بوده و جوجه اول شامل ۳۵ گرم وزن واقعی + ۱۰ گرم بقایای کیسه زرده و جوجه دوم به صورت ۴۲ گرم وزن واقعی + ۳ گرم بقایای کیسه زرده باشد تفاوتی وجود نخواهد داشت. زرده حاوی آنتی بادی های مادری بوده که به راحتی به جنین منتقل می شود و هر چه جذب زرده بیشتر و بقایای زرده کمتر باشد سیستم ایمنی توسعه بهتری خواهد داشت . به عبارت دیگر جوجه های بلند تر از نظر توسعه اندام ها به ویژه اندامهایی همانند قلب ، کبد و طحال نسبت به جوجه های کوچکتر وضعیت بهتری داشته ولی بین جوجه های بزرگ و متوسط تفاوت چندانی دیده نمی شود .

همچنین در جوجه های بزرگتر توسعه بهتر کیسه آمینیون ، در صورت تزریق واکسن in-ovo توزیع واکسن بهتر صورت می گیرد . در حالی که در جوجه های کوچک به علت توسعه کمتر کیسه آمینیون بخشی از توزیع واکسن توسط کیسه آلانتوئیک صورت گرفته که این مسئله سبب کاهش اثر واکسیناسیون می شود (۱) .

یک تخم مرغ ۶۰ گرمی نطفه دار قادر به تولید جوجه ای با وزن ۴/۴۱ گرم و طول بدن ۹/۲۱ سانتی متر وبا نسبت وزنی ۶۹ درصد می باشد . هر چه طول جوجه (chick Length) بیشتر می شود وزن زمان کشتار جوجه ها زیاد می شود .
شرایط انکوباسیون تاثیر بسیار زیادی روی طول بدن جوجه دارد . به عنوان مثال حرارت بالای —– و حرارت بالای هچه سبب می شود که قلب جوجه ها کوچکتر شده و جوجه ها با حداقل میزان کیسه زرده به همراهشان خواهد بود (۲) .
سوال دوم : آیا گازدهی هچه یا بخار فرمالدئید بر روی بافت پوششی جوجه ها تاثیر می گذارد ؟
در طول چهل سال گذشته ترکیب فرمالین و پر منگنات پتاسیم و تولید گاز فرمالدئید بهترین ماده ضد عفونی بوده که این گاز برای انسان بسیار خطرناک است . یکی از موارد نگرانی استفاده از فرمالدئید بعد از نوک زدن به پوسته (pipping) می باشد . زیرا که آسیب سیستم تنفسی سبب افزایش حساسیت طیور به بیماریهای تنفسی در روز اول زندگی می شود .
گاز گذاری با فرمالدئید از زمان شروع نوک زدن جوجه ها به پوسته آغاز شده و این کار ۳۰ ساعت به طول می کشد .
در این مقطع رطوبت بسیار بالا می باشد . فرمالدئید و آمونیاک بسیار قابل حل در آب هستند .
دلیل گاز دهی جوجه ها بعد از نوک زدن به پوسته کاهش میزان الودگی های موجود در محیط هچه می باشد . زیرا که باکتریهای همانند ——– ، ——- ، ——، قارچ —– و در موارد اندکی مایکو پلاسمای طیور وجود دارد .
توصیه شده است که سطح فرمالدئید در هچه بین ۲۰-۸۰ ppm باشد و به ازای هر متر مکعب از ۶۰ سی سی فرمالدئید ۴۰ درصد از بخار فرمالدئید استفاده می شود . در یک آزمایش مشخص گردید که از بخار فرمالدئید در سه روز آخر انکوباسیون برای جنین ها استفاده شده که سطح فرمالدئید ۱۳۰ ppm می باشد . بررسی وضعیت و تغییرات موفولوژیک نای جوجه ها تا ۵ روز بعد از هچ نشان داد که این مساله سبب کاهش تحرک مژک های نای و از دست دادن حساسیت می شود که نتیجه آن افزایش زیاد موکوس در روز ۵ بعد از انکوباسیون شده که حتی این موکوس در روی بافت اپی تلیوم براحتی قابل مشاهده خواهد بود (۳) .
سوال سوم : آیا جایگزینی برای فرمالدئید در هچه وجود دارد ؟
هیدروژن پر اکسید و گلو تارآلدئید از جایگزین های خوب بوده که خاصیت ضد میکروبی داشته و کمترین تاثیر روی بافت تنفس داشته و زنده مانی جوجه ها عملکرد بعد از هچ تحت تاثیر قرار نگرفته و برای انسان نیز بی ضرر می باشند .
در انکوباتورهای چیک مستر از محلول هیدروژن پر اکسید به میزان یک لیتر در هر ساعت و ۴۸ ساعت قبل از تخلیه جوجه ها استفاده می شود اندازه ذرات در حالت ——– بایستی در دامنه ۱ تا ۱۰۰ میکرون باشد .
پر اکسید هیدروژن (H2o2) سبب کاهش آلودگی هچه شده بدون اینکه تاثیری روی درصد هچ بگذارد . هر چند که خسارات هیدروژن پر اکسید بر روی بافت نای بسیار بیشتر ازفرمالدئید است .
هر چند که بخار فرمالدئید علاوه بر ضد عفونی سبب زردتر شدن رنگ جوجه ها می شود ولی هیدروژن پر اکسید که به صورت ——– استفاده می شود سبب می گردد که پرها و پرزهای جوجه سفید بماند (۳) .
سوال چهارم : تخم مرغهاي سويه Ross و ‍Cobb چه تفاوتي دارند ؟
تخم مرغهاي نژاد راس در ۲۹ هفتگي نسبت به نژاد كاب سنگين تر و داراي وزن مخصوص بيشتري هستند . همچنين درصد وزن پوسته در راس ۳۰۸ و درصد وزن زرده (yolk weight) كمتر از كاب مي باشند .
در تخم مرغهاي كوچك وزن مخصوص و درصد وزن زرده نسبت به تخم مرغهاي بزرگ و متوسط بيشتر است . نطفه داري و درصد هچ تخم مرغهاي راس بيشتر بوده ولي تخم مرغهاي كاب داراي افت وزن بيشتري تا زمان ترانسفر هستند .
لازم بذكر است تخم مرغهاي متوسط داراي باروي بيشتر و تخم هاي درشت داراي تلفات پاياني بيشتري هستند .
ميزان جوجه حذفي (cull chicks) در تخم مرغهاي بزرگ نژاد كاب بيشتر از نژاد راس در زمان هچ مي باشد . با وجود سنگين تر بودن جوجه هاي حاصله از تخم مرغهاي درشت در نژاد راس تفاوتي در عملكرد جوجه هاي دو سويه راس و كاب در اين تحقيق ديده نمي شود . تصميم گيري در مورد بررسي نژاد Ross به cobb نياز به تحقيقات و اطلاعات بيشتر دارد و نويسنده تنها با استفاده از اين پژوهش به مقايسه دو نژاد پرادخته است (۴) .
مقايسه دو سويه Ross و Cobb
پارامترها Ross 308 Cobb 500
وزن مخصوص بيشتر از كاب –
وزن تخم مرغ سنگين تر از كاب –
وزن پوسته تخم مرغ – در كاب بيشتر از كاب
درصد وزن زرده – در كاب بيشتر از كاب
نطفه داري راس بيشتر از كاب –
درصد هچ راس بيشتر از كاب –
درصد افت وزن تا ترانسفر – در كاب بيشتر از راس
جوجه حذفي تخم مرغ هاي درشت – در كاب بيشتر از راس

وزن جوجه از تخم مرغ درشت در راس سنگين تر از كاب –
عملكرد جوجه ها (بدون تفاوت) –
توضيح : تخم مرغ كوچك وزن مخصوص و درصد وزن زرده بيشتري دارد

سوال پنجم : دماي مناسب در داخل ماشين حمل جوجه چند درجه ميباشد ؟
ماسين هاي حمل جوجه بايستي بتوانند دماي مناسبي براي جوجه تامين نمايند .كاميون هاي ساخته شده در شركت هچ تك با عنوان one-o-four بوده كه اين كاميون ها قادرند دماي بدن جوجه را در حد ۱۰۴ درجه فار نهايت يا ۴۰ درجه سانتي گراد حفظ كنند در اين صورت جوجه ها حداكثر عملكرد را خواهند داشت . تمام قسمت هاي داخلي اين ماشين قابل دسترسي و مشاهده مي باشد .
توصیه شده است كه دماي داخل كاميون ۲۲-۲۴ درجه سانتيگراد باشد (۵) .
سوال ۶ : تفاوت هاي بين جوجه هاي نر (خروس) وجوجه هاي ماده (مرغ) ازنظر طول بدن و وزن كشتار چيست ؟
تحقيقات نشان مي دهد كه بين طول بدن جوجه ، وزن جوجه و وزن زمان كشتار و بازده گوشت عضله سينه وجود دارد بر اساس يكي از تحقيقات صورت گرفته توسط دكتر آنا هيل در شركت هچ تك (۵) مي توان يك مقايسه اي بين جوجه هاي نر و ماده انجام داد .

فاكتورها جوجه نر جوجه ماده
طول بدن با وزن كشتار همبستگي مثبت –
طول بدن با بازده عضله سينه همبستگي مثبت –

وزن يكروزگي با وزن نهايي كشتار – –
وزن يكروزگي با بازده عضله سينه – همبستگي منفي
وزن جوجه ها در ۲۸ روزگي جوجه خروسها بيشتر از مرغها –
رابطه FCR با طول بدن همبستگي مثبت همبستگي مثبت

سوال ۷ : بهترين مراقبت ها از جوجه هاي يكروزه در فارم پرورش چيست ؟
پروفسور راند و پروفسور واينلند توصيه هايي براي مراقبت خوب ار جوجه هاي تازه وارد شده به فارم دارند كه مي توان در موارد زير خلاصه نمود (۶) .
– اگر اختلاف وزني بين جوجه ها بيش از ۵ گرم باشد بايستي انتظار داشت كه جوجه ها به دماهاي متفاوتي نياز دارند .
– دماي —— جوجه يكروزه ۴۰-۶/۴۰ درجه سانتيگراد بوده واين دماي —— در روز پنجم به ۶/۴۰-۱/۴۱ درجه مي رسد .
– دماي بستر جوجه ها بسيار مهمتر از دماي بالاي سر جوجه هاست . دماي بستر بايد قبل جوجه ريزي ۳۳-۳/۳۳ درجه سانتي گراد باشد .
– دماي بستر را در عمق ۴ ميلي متري از سطح بستر بايست گرفت كه بايد ۸/۲۷ درجه سانتيگراد باشد .
– با دستگاه كاسپره شده با اشعه مادون قرمز مي توان دماي بستر را اندازه گيري كرد .
– حداكثر اختلاف دماي سالن در روز و شب به ۳ درجه برسد .
– رطوبت مناسب ۶۰-۷۰ درصد و حداقل قابل قبول ۳۵ درصد است .
– سيستم تهويه بايستي در روز اول از هر ۵ دقيقه ۱ دقيقه كار كند .
– حداكثر آمونياك ۲۰ ppm و حداكثر co2 بايستي ۳/۰ درصد يا ۳۰۰۰ ppm مي باشد .
– اگر منبع حرارتي نزديك به كف سالن باشد اكسيژن سالن را از ۹/۲۰ به ۱۶-۱۷ درصد مي رساند .
– هيترهاي قديمي بيشتر هوا را گرم كرده ولي هيترهاي تابشي ۹۰ درصد —- و ۱۰ درصد هوا را گرم مي كنند .
–
سوال هشتم : آيا بين درجه حرارت داخل انكوباتور با دماي سطح پوسته تخم مرغ تفاوتي وجود دارد ؟
در انكوباسيون تجاري و در فرايند انكوباسيون درجه حرارت پايين بر روي رشد جنين ها موثر مي باشد . هر چه به انتهاي انكوباسيون نزديك شويم حرارت توليدي جنين ها بيشتر مي شود و اين افزايش حرارت در داخل انكوباتور و در روي پوسته قابل مشاهده است .
در ابتداي انكوباسيون كه جنين حرارت كمي توليد مي كند درجه حرارت انكوباتور بيشتر از پوسته تخم مرغ بوده و به اين دليل بايستي تخم مرغها را گرم نمود .
با رشد جنين و با افزايش توليد حرارت متابوليكي حرارت بالاتر مي رود و بايستي براي ممانعت از بالا رفتن حرارت در هواي اطراف تخم مرغ خنك كننده هاي دستگاه در مدار قرار گيرند .
دكتر marleen در مقاله خود (۷) اعلام نمود كه درجه حو اين اختلاف ۲/۰ F مي باشد . براي رشد مطلوب جنين ها در انكوباتور بايستي درجه حرارت پوسته تخم مرغ بين ۰-۱۴ روزگي ۶/۳۷-۹/۳۷ ۰ c (7/99-2/100 0 F) و در ۱۵-۱۹ روزگي يا در طول روزهاي آخر در —– بايد ۱-۳۸-۸/۳۸ ۰ c (6/100-8/101 0 F) در نظر گرفته شود .

سوال نهم : آيا تخم مرغهاي كوچك ، جوجه هاي كوچكي توليد مي كنند ؟ تخم مرغهاي بزرگتر چه طور؟
بهترين تخم مرغها براي جوجه كشي تخم مرغهايي هستند كه به ——– نرسيده باشند .
جوجه هاي حاصل ار تخم مرغهاي كوچك و متوسط بسيار فعال و قبراق تر از جوجه هاي حاصل از تخم مرغهاي بزرگ مي باشند . زيرا كه يك همبستگي بين سايز تخم مرغ و چربي بدن وجود دارد . انتظار مي رود كه در ساير درجه حرارت مطلوب در طول انكوباسيون از تخم مرغ ۶۰ گرمي يك جوجه ۴۲ گرمي با نسبت وزني ۷۰ درصد به دست مي آيد (۸) .
با افزايش سن مرغان مادر ، وزن تخم مرغ توليدي و به دنبال آن جوجه حاصل افزايش مي يابد . هرچند جوجه ها بزرگ تر هستند و لي مشكلاتي در خصوص زنده ماني ، جذب كيسه زرده ، عدم بسته شدن ناف و بالا بودن تلفات را به همراه دارند .
از نظر ژنتيكي بين جوجه حاصله از گله مادر جوان ومسن تفاوتي وجود ندارد هر چند كه افزايش سن سبب كاهش كيفيت پوسته تخم مرغ مي شود .
طراحي انكوباتور و درجه حرارت آن براي تخم مرغهايي با اندازه متوسط مي باشد .چيده شدن تخم مرغ بزرگ در داخل انكوباتور معمولي سبب مي شود كه درجه حرارت زياد توليدي تخم مرغ درشت به درستي دفع نگردد . همچنين درجه حرارت انكوباتور مناسب درجه حرارت مورد نياز تخم مرغ درشت تر نبوده و افت وزن تخم مرغ نرمال نخواهد بود . با افزايش تعداد تخم مرغهاي درشت دماي انكوباتور كاهش مي يابد به طوريكه حتي ۵/۰ درجه افت شان كمتر از تخم مرغهاي كوچكتر است .
بطوريكه اگر دماي هوا در انتهاي كوچك تخم مرغ ۲/۹۹ ۰ F در ۱۸ روزگي باشد در تخم مرغهاي بزرگ به ۷/۹۸ ۰ F مي رسد . جبران نشدن دما تا ۱۰ روزگي صورت مي گيرد افزايش دما در مراحل بعدي نمي تواند سبب ترميم يا جبران خسارت هاي قبلي شود .
به عبارت ديگر اگر استارت حرارت در تخم مرغ كوچك در10 روزگي با ۷/۹۹ درجه باشد در پايان ۱۸ روزگي به ۲/۹۹ ۰ F مي رسد كه اين افت خطي و مستقيم بعد از ۸ روزگي قابل مشاهده در مورد حرارت است . در تخم مرغهاي بزرگ اگر هدف افت دما به ۷/۹۸ ۰ F در ۱۸ روزگي باشد بعد از ۸ روزگي تا ۱۰ روزگي يك درجه حرارت كم شده و سپس روزانه ۱/۰ ۰ F كم مي شود .
درجه حرارت پوسته را مي توان با اشعه مادون قرمز اندازه گيري نمود كه مطلوب ترين دما ۱۰۰ و ۵/۱۰۰ ۰ F بوده و نبايد دماي پوسته از ۱۰۱ ۰ F فراتر رودزيرا كه جذب زرده به داخل جنين دچار مشكل شده و وزن واقعي جوجه كم مي شود .
جوجه هايي با طول بدن بزرگ داراي رشد بهتر و وضعيت ناف قابل قبولتري مي باشند (۹) .
سوال دهم : دماي بالا آسيب بيشتري بر روي جنين دارد يا دماي پايين ؟
جنين ها به دماي بالا حساس تر بوده و اثرات منفي درجه حرارت بالا بيشتر از دماي پايين است . در دماي پايين تر از ۷۵ درجه فار نهايت يا ۸/۲۳ درجه سانتيگراد رشد جنين آغاز نمي شود . اگر درجه حرارت انكوباسيون بين ۱۲-۲۰ رئزگي به ۴۸ درجه سانتيگراد برسد قلب از تپش خواهد ايستاد . كه در اين ميان سن نيز مهم است .
به طوريكه با اين درجه حرارت (۴۸ درجه سانتيگراد) براي جنين ۱۲ روزه ۱۰۰ دقيقه و جنين ۲۰ روزه ۵۶ دقيقه زمان لازم است تا قلب از كاز بيفتد . در استرس سرمايي مدت زمان استرس و سن جنين دو نكته اساسي است
در دماي پايين ميزان ناهنجاري ها و اختلالات افزايش مي يابد . همچنين اگر درجه حرارت انكوباتور ۵/۰ ۰ F كمتر از حد استاندارد باشد طول انكوباسيون افزايش يافته و زمان هچ به تاخير مي افتد .
ختم آنكه افت وزن كمتر شده ووزن جوجه ها بيشتر مي شود در نتيجه جوجه هاي شكم پر افزايش خواهد يافت . در استرس سرمايي تلفات در تمام مراحل جنيني افزايش مي يابد زيرا كه بيشترين تاثير روي گردش خون ، كاكرد قلب ، رشد و نمو غشاهاي جنيني و كاهش استفاده از زرده —— و پوسته مي باشد (۲۰) .
سوال يازدهم : آيا به غير از روشهاي علمي همانند تعيين جنسيت از روي پر ، مقعد يا روش ژنتيكي ، روشهاي كلي و ساده براي افراد عامي وجود دارد ؟
برامل در مقاله خود به چندين نكته در اين زمينه اشاره مي كند كه مهترين آن به شرح زير است (۱۰) :
– تخم مرغهايي كه به شكل توپ فوتبال باشند جوجه هايشان خروس و تخم مرغهاي گرد و كشيده مرغ خواهند بود .
– بستن جوجه با نخ وچرخاندن آن نشان مي دهد كه اگر جوجه به صورت مدور چرخيده و حالت سيركولاسيون داشته باشد مرغ و اگر به عقب يا جلو يا ۴ جهت اصلي برود خروس خواهد بود .
سوال دوازدهم : درجه حرارت مناسب براي ذخيره تخم مرغ چه دمايي است ؟
براي جلوگيري از رشد جنين در طول ذخيره سازي يا انبار بايستي دما به پايين تر از صفر فيزيولوژيكي برسد ولي توصيه مي شود كه دماي متداول ۲۰-۱/۲۱ درجه سانتيگراد يا ۶۸-۷۰ درجه فار نهايت مي باشد .