تاريخچه نوشابه سازي در جهان

آب قسمت اعظم و مهمي از رژيم غذايي متعادل روزانه به شمار مي آيد و بدن براي انجام يكسري از فعل و انفعالات و واكنش ها به آب نياز دارد كه مي توان هضم و جذب غذا و نهايتاً دفع مواد زائد، تنظيم درجه حرارت بدن جذب اكسيژن در شش ها و دفع انيدريك و تغييرات شيميايي درون عضلات و نرم شدن مفصلها را نام برد.


فصل اول
1- مقدمه:
تاريخچه نوشابه ­سازي در جهان:
تاريخچه نوشابه­ سازي در ايران:
تاريخچه كارخانه زمزم:
مشخصات كلي كارخانه زمزم شرق تهران:
اهميت مصرف نوشابه:
2- خط توليد :
1-2- دستگاه تخليه­كننده بطري از جعبه (Un Caser)
2-2- بطري­شور "Bottle Washer”
3-2- آئينه­بان
4-2- فلوميكس (Flow-Mix)
5-2- هواگير آب (Deaerator)
6-2- كربوكولر
7-2- كمپرسورها
8-2- كندانسورها
9-2- پركردن بطريها و بسته­بندي:
10-2- دستگاه تشتك­زن
11-2- پركردن جعبه نوشابه (Case Packer)
فصل دوم
الف) آب
مقدمه:
ويژگيهاي آب مصرفي در صنايع نوشابه­سازي:
1-1- خواص فيزيكي آب:
2-1- خواص شيميايي آب
انواع موادشيميايي مصرفي جهت تصفيه آب
عمليات واحد تصفيه آب
ب) واحد عصاره:
عصاره يا بنيان نوشابه:
افزودنيهاي مجاز در نوشابه:
شيرين­كننده­ها (Sweeers)
تهيه شربت اوليه از شكر جامد:
فيلتراسيون شربت اوليه:
روشهاي فيلتراسيون شربت اوليه:
تهيه شربت نهايي (عصاره):
روش نگهداري و ذخيره عصارة غليظ نوشابه:
انواع عصارهها:
1- عصاره كولا
2- عصاره­هاي پرتقالي:
3- عصاره نوشابه­هاي ساده
4- عصاره آب ميوه­جات
ج- واحد گاز دي اكسيد كربن CO2
دي اكسيد كربن و خصوصيات گاز كربنيك در نوشابه
عنوان صفحه
روش توليد گاز CO2 :
د- «واحد CAN»
مشخصات قوطي­هاي فلزي:
بسته­بندي محصول:
تفاوت پر كردن قوطي با پر كردن بطري:
د- كنترل كيفي:
1- د- آزمايشهاي مربوط به آب:
2-د- آزمايش مربوط به عصاره خانه:
3-د- آزمايش واحد توليد گاز CO2 :
4-د- آزمايشات انجام گرفته روي نوشابه:
اندازه­ گيري قند قبل از هيدروليز و بعد از هيدروليز:
5-د- اندازه­ گيري درصد سود كاستيك در بطري شور:
6-د- آزمايش بطري خارج شده از بطري شور:
7-د- تعيين خاكستر كل:
8-د- تعيين مقدار بنزوات سديم برحسب اسيد بنزوئيك:
9-د- آزمايشهاي ميكروبي:
9-3-MOهاي مسئول فساد
هدف از آزمايشهاي ميكروبي در نوشابه­ها:
شمارش ميكروب (توتال كانت) :
كپك و مخمر:
كلي فرم
مسائل بهداشتي در كارخانه:
بهداشت كاركنان
بهداشت انبارها:
عنوان صفحه
مايعهاي مخصوص تميزكننده:
دستگاههاي تميزكننده:
عوامل مؤثر در استريليزه نمودن صحيح:
استريليزه نمودن قسمتهاي مختلف دستگاه:
صادرات و واردات :
فصل سوم
موقعيت شغلي كارآموز:
امور جاري در دست اقدام كارخانه زمزم :
محاسن و معايب :
فصل چهارم
نتيجه­ گيري:
پيشنهادات:
توصيه ­ها:
ضميمه­ ها (استانداردها) :
منابع